吃海鲜的好处多,但那些传说都是真的吗?

2019-01-11

正文


Medebound美联医邦海外医疗咨询 原创文章


鱼,因其口感鲜美,营养丰富而成为人们餐桌上最常见的食物之一。但是,关于鱼和海鲜的那些说法都是正确的吗?让我们一起跟着美国著名网站“WebMD”的自测题来检测一下,看看你能做对多少呢。


A.是的,新鲜鱼一定比速冻鱼健康

B.不,新鲜鱼不一定比速冻鱼健康


B 除非您相当确定它是高品质的新鲜鱼类,否则请食用冷冻鱼。很多鱼在捕获后会在船上迅速冻结。解冻后,它应该仍然很好。 另一方面,从未冷冻过的“新鲜”鱼可能已经在臭烘烘的船上呆了好几天了。而一些“新鲜”的鱼可能是一直被冷冻的,然后在超市柜台后面解冻。

A.是的,风险高于益处

B.假的,吃鱼益处多


B 许多食物,从水果蔬菜到乳制品和肉类,都会受到化学物质和其他令人讨厌的东西污染。鱼也可能含有汞和多氯联苯化合物。但专家表示,吃鱼的好处更有可能超过风险。


A.心脏病

B.脑卒中

C.抑郁症

D.以上都有


D 经常吃健康的鱼好处是会不断累积的。可以降血压,降低心律失常的风险,使致命性心脏病的风险降低36%。 似乎也可以降低中风和某些癌症的风险,也可以帮助改善情绪。对治疗其他疾病也有好处,如类风湿性关节炎。


A.Ω-3不饱和脂肪酸

B.Ω-6不饱和脂肪酸

C.Ω-9不饱和脂肪酸

D.以上都不对


A Ω-3不饱和脂肪酸能帮助我们的细胞更好地工作。而人体不能合成Ω-3不饱和脂肪酸,只能从食物中获取。富含Ω-3不饱和脂肪酸的鱼类包括鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼和沙丁鱼。


A.真的

B.假的


B 牡蛎能壮阳?这只是一个传说,或者至少研究人员从未发现两者之间的联系。从理论上讲,体内某些营养物质含量很低的人,比如硒含量少的人,多吃牡蛎后,会感觉更精神。但这种情况很少见。


A.1

B.2

C.3

D.4


B 美国心脏协会建议每周至少吃两份鱼,尤其是富含Ω-3不饱和脂肪酸的鱼。一份大约3.5盎司(约99克)——比一个女人的手掌稍大一点。

A.真的

B.假的


B 对于寿司爱好者们来说这是一个坏消息。不管这家餐厅有多好,吃生海鲜比吃熟海鲜更容易引起食源性疾病。虽然“寿司级”听起来不错,但这只是一个营销术语,它没有法定的意义。寿司鱼通常是速冻的,应该可以杀死寄生虫。但是避免寄生虫和细菌唯一可靠的方法是进行烹调。

A.鸡肉

B.扇贝

C.猪肉

D.以上都不对


B 贝类——像螃蟹、龙虾、虾、扇贝和蛤蜊——脂肪含量很低。与牛肉和鸡肉相比,贝类往往含有较高水平的健康脂肪和较低水平的不健康脂肪。贝类也是蛋白质的重要来源。

A.真的

B.假的


A 鱼真的可能是健脑食品。研究发现,从长期来看,每周吃一次烤鱼或煮鱼似乎有助于人们保持短期记忆敏锐。吃鱼还能降低患阿尔茨海默症和智力衰退的风险。

A.真的

B.假的


B 这得取决于鱼的种类。一些鱼类,如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼和鳟鱼,无论养殖还是野生,都富含Ω-3不饱和脂肪酸。但是很多养殖的鱼,尤其是罗非鱼,都是以玉米为主食的。因此,它们的Ω-3不饱和脂肪酸含量往往要低得多。

A.真的

B.假的


B 新鲜的海鲜应该有一种温和的味道,或者根本没有味道。如果闻起来有酸味或鱼腥味,那么它就过了最佳时期。如果每次你打开冰箱门,厨房就会臭烘烘的,那就把它扔掉。好鱼也不应该黏糊糊的,当你触摸它时,它应该是潮湿而有弹性的。

A.真的

B.假的


A 坚持吃鱼,而不是吃胶囊。大多数令人鼓舞的研究是关于人们吃鱼,而不是服用补充剂。提取的Ω-3脂肪酸可能没有鱼中天然脂肪酸的全部好处。最近一些对心脏病高危人群的研究数据显示没有发现Ω-3补充剂有帮助。心脏病患者应该咨询他们的医生,看看补充Ω-3是否是个好主意。

A.真的

B.假的


A 鱼会携带一些讨厌的寄生虫。绦虫是最令人讨厌的动物之一。它可以在人体肠道中存活数年,长到几码长,引起剧烈疼痛、体重减轻和贫血。庆幸的是通过烹饪鱼,使内部温度达到华氏140度(60℃)将杀死任何寄生虫。

A.真的

B.假的


B 孕妇应该吃鱼——每周最多吃12盎司(约340克)的海鲜。鱼含有对婴儿大脑发育很重要的营养物质。研究表明,经常吃鱼的孕妇的孩子在智力测试中得分更高。然而,孕妇应避免食用高汞鱼类,如鲨鱼、旗鱼、瓦鱼和鲭鱼。相反,选择汞含量较低的品种,如虾、金枪鱼罐头、鲑鱼和鲶鱼。怀孕或哺乳的妇女可以吃白金枪鱼(长鳍金枪鱼),但每周只能吃6盎司(约170克),因为它的汞含量比轻金枪鱼高。

A.真的

B.假的


B 鱼类在最常见的过敏食物中排前8,包括贝类和鳍类。海产过敏可能在成年时期突然发生。不幸的是,它们通常不会消褪,而且往往非常严重。如果你对海鲜过敏,很可能会一直过敏。

A.真的

B.假的


B 鱼在烘焙或烤时最健康。而鱼的健康益处可能会在油炸后消失。吃大量油炸食品 - 特别是含有饱和脂肪或反式脂肪的油炸食品 - 与心脏病和中风有密切关系。在一项针对老年妇女的研究中,每周一份煎鱼可能会导致心脏衰竭风险增加48%。请忽略炸鱼,选择烘焙或烤制。



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